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Receitas

RISOTO DE CORDEIRO

Porção: 4 pessoas

Ingredientes:
400g arroz arbóreo
100g manteiga
100g parmesão
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
½ taça de vinagre de vinho
1 raminho de alecrim
200g carneiro cozido desfiado
Meia cebola
Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:
Refogue a cebola no azeite até dourar. Acrescente o arroz e refogue bem. Acrescente o cordeiro desfiado e mexa por, aproximadamente, 13 minutos. Se precisar complete com caldo de vegetais. Antes de servir, controle a densidade: o risoto não deve ficar com muito líquido e nem muito seco. Finalize misturando o queijo parmesão. Acrescente manteiga e sirva.